1. Открываем всё тот же файл config.cfg. 2. Выбираем любую клавишу удобную для левой или правой руки (у меня этоHOME), хотя у Вас это может быть любая удобная для Вас клавиша. Главное чтобы она не была забиндена в Вашем config.cfg. 3. В config.cfg пишем строку (в любом месте) bind 'HOME' 'amxmodmenu'. Сохраняем файл и заходим на сервер. Теперь при нажатии только что забинденой Вами кнопки, у вас будет моментально вылазить меню команд amx_. Для вызова справки по командам amx_, на сервере в консоли прописываем amx_help. Изучаем и следуем подсказкам.